RATATOUILLE NICOISE
4 personnes
|
- 150 g d'oignons
- 400 g de courgettes
- 400 g d'aubergines
- 400 g de tomates
|
- 10 g (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hâchée
- thym, laurier
- sel, poivre
|
Faire dorer doucement les oignons émincés dans l'huile d'olive. Peler, épépiner et
couper en morceaux les tomates, les ajouter aux oignons. Peler les aubergines, laver les
courgettes, sans les peler, les couper en dés et les faire revenir avec les oignons et
les tomates. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Remuer, couvrir.
Faire cuire 1 heure (10 minutes en autocuiseur). En fin de cuisson enlever le couvercle
pour faire évaporer l'eau.
. |
| Par
personne : 95 kcalories, 14 g de glucides |
|
|
