SALADE DE CHAMPIGNONS ET DE FONDS D'ARTICHAUT
4 personnes - 45 minutes

• 4 artichauts tendres
• 4 grandes feuilles de laitue
• 250 g de champignons de Paris
• 50 g d'olives noires
• 1 citron

• 2 C. à soupe de crème fraîche
• 1 C. à soupe d'huile
• 1 C. à soupe de vinaigre
• 1 C. à café de moutarde
• condiment à l'estragon
• sel, poivre

Enlever le pied terreux des champignons et les laver rapidement. Les couper en lamelles en les arrosant au fur et à mesure avec le jus de citron.

Plonger les olives 5 minutes dans l'eau bouillante et les dénoyauter. Couper les fonds en morceaux.

Préparer la vinaigrette en la liant avec la crème fraîche. Mélanger tous les éléments.

Servir très frais sur des feuilles de laitue.
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